Pâtes Crémeuses aux Épinards et Feta Rapides

1.Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment (si utilisés) et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, sans le laisser brunir.

3.Ajouter les épinards surgelés directement dans la poêle. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés et que la majeure partie de leur eau se soit évaporée (environ 5 à 7 minutes).

4.Incorporer la crème liquide et le bouillon de légumes (ou l'eau de cuisson réservée) aux épinards. Porter doucement à frémissement.

5.Retirer la poêle du feu. Ajouter immédiatement la Feta émiettée dans le mélange crème-épinards. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la Feta soit presque entièrement fondue et que la sauce soit homogène et crémeuse. Assaisonner généreusement avec du sel (attention, la Feta est déjà salée) et du poivre noir.

6.Égoutter les pâtes cuites et les transférer directement dans la poêle contenant la sauce crémeuse. Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les pâtes.

7.Servir immédiatement. Garnir chaque portion d'un peu de zeste de citron frais pour rehausser les saveurs, si désiré.