Überbackene Maultaschen-Gemüsepfanne aus dem Ofen

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

2.Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das TK-Gemüse und den TK-Spinat nach Packungsanweisung leicht antauen lassen oder direkt verwenden.

3.Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (z.B. Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Die vorbereiteten Maultaschenstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.

5.Das TK-Gemüse und den TK-Spinat in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gar ist und die Flüssigkeit des Spinats verdampft ist (ca. 8-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6.Während das Gemüse gart, das Topping vorbereiten: Die stückigen Tomaten in eine kleine Schüssel geben, Oregano, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

7.Die Hitze unter der Pfanne ausschalten. Die Tomatenmischung gleichmäßig über die Maultaschen und das Gemüse in der Pfanne verteilen. Die Mini-Mozzarella-Kugeln darauf verteilen.

8.Die ofenfeste Pfanne ohne Abdeckung in den vorgeheizten Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und die Ränder leicht sprudeln.

9.Die fertige Gemüsepfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und optional mit frischer Petersilie bestreut servieren.