Rollitos de Pollo Deshebrado con Pasas y Elote Gratinados

1.Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase ligeramente un molde para hornear rectangular con mantequilla.

2.Cocine la pasta para canelones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala y extiéndala sobre una superficie limpia para evitar que se peguen.

3.Para el relleno: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpore el pollo deshebrado, los granos de elote y las pasas.

5.Vierta el caldo de pollo y deje que hierva suavemente durante 3 minutos para que los sabores se integren. Sazone generosamente con sal y pimienta.

6.Retire del fuego, incorpore la crema espesa y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Deje enfriar ligeramente el relleno.

7.Para armar los rollitos: Rellene cada lámina de pasta con una porción generosa de la mezcla de pollo, enrollándola cuidadosamente para formar un canelón.

8.Vierta una capa fina de salsa bechamel en el fondo del molde preparado. Coloque los rollitos rellenos uno al lado del otro sobre la salsa.

9.Cubra completamente los rollitos con el resto de la salsa bechamel. Espolvoree uniformemente con el queso manchego/mozzarella rallado y el queso parmesano.

10.Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso esté completamente dorado y gratinado.

11.Retire del horno, deje reposar 5 minutos, espolvoree con perejil fresco picado y sirva caliente.