Griechische Gyros-Rollen mit selbstgemachter Gewürzmischung

1Gyros Gewürzmischung zubereiten: Alle Zutaten für die Gewürzmischung (Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver (½ TL), Zwiebelpulver (½ TL), Cayennepfeffer, Kurkuma und Zimt) in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Dies ergibt etwa 2 Esslöffel der selbstgemachten Mischung.

2Tzatziki vorbereiten: Die Gurke raspeln und das überschüssige Wasser durch festes Ausdrücken entfernen. Die Gurkenraspel mit griechischem Joghurt, gehacktem Knoblauch, 1 EL Olivenöl (2 EL) und Weißweinessig (1 EL) vermischen. Mit Salz (1 TL) und Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung kaltstellen.

3Gyros marinieren: Die Fleischstreifen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl (2 EL), der gesamten selbstgemachten Gyros-Gewürzmischung, 1 TL Salz (1 TL) und 1/2 TL Pfeffer vermischen. Für mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

4Gyros braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Fleisch portionsweise braten, bis es durchgegart und außen schön gebräunt und knusprig ist (ca. 5–7 Minuten pro Portion). Das gebratene Gyros beiseitestellen.

5Wraps erwärmen: Die Vollkorn-Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen und das Rollen zu erleichtern.

6Rollen zusammenstellen: Jede erwärmte Tortilla auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Zuerst eine großzügige Schicht Tzatziki in der Mitte verteilen.

7Anschließend eine Schicht Eisbergsalat (100 g), Tomatenwürfel und rote Zwiebelringe darauf geben. Das gebratene Gyros-Fleisch gleichmäßig auf dem Salat verteilen.

8Die Seiten der Tortilla zur Mitte hin einschlagen und dann von unten fest aufrollen, um eine geschlossene Rolle zu erhalten. Die Gyros-Rollen halbieren und sofort servieren.