Curry de Légumes Indien Express au Lait de Coco

1.Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

2.Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.

3.Incorporez les épices sèches : graines de cumin, graines de coriandre, curcuma, Garam Masala et piment de Cayenne. Faites griller les épices pendant 30 secondes en remuant constamment pour libérer leurs huiles essentielles.

4.Versez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien pour combiner avec le mélange d'épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

5.Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6.Ajoutez les pois chiches et les haricots verts. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être riche et légèrement crémeux.

8.Servez le curry de légumes chaud sur un lit de riz Basmati. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée et accompagnez d'un quartier de citron vert pour presser avant de déguster.