Romige Broccoli-Kip Pasta met Vega Kip

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Voeg de laatste 4 minuten van de kooktijd de broccoliroosjes toe aan het kokende pastawater, zodat ze beetgaar worden.

2.Giet de pasta en broccoli af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht. Zet apart.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de vega kipstukjes goudbruin en gaar, kruid met zout en peper. Haal de kip uit de pan en zet apart.

4.Voeg de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze 30 seconden tot het geurig is. Voeg de blokjes paprika en de courgette toe en bak deze 4-5 minuten tot ze licht beginnen te slinken.

5.Giet de kippenbouillon in de pan en laat kort aan de kook komen. Zet het vuur laag.

6.Voeg de roomkaas, kookroom en melk toe aan de groenten. Roer constant totdat de roomkaas volledig is opgelost en de saus glad is. Laat de saus zachtjes pruttelen (niet koken) totdat deze licht is ingedikt.

7.Roer het citroensap door de saus. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

8.Voeg de gekookte pasta, de broccoli en de gebakken vega kip terug toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde kookvocht toe.

9.Serveer de Romige Broccoli-Kip Pasta direct, eventueel gegarneerd met verse peterselie.