Torta Veloce Forestale al Doppio Strato Cremoso

1.Preparazione della Base: Iniziare mettendo in ammollo la gelatina per la crema (5g) in acqua fredda per circa 10 minuti finché non sarà morbida.

2.Sbriciolare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera (diametro 20-22 cm) con carta da forno e compattare uniformemente il composto di biscotti come base.

3.Scaldare 50 ml di panna (presa dai 200 ml totali per la base) in un pentolino senza farla bollire. Strizzare bene la gelatina (5g) ammollata e scioglierla nella panna calda, mescolando finché non è completamente dissolta. Lasciare intiepidire.

4.In una ciotola capiente, montare la restante panna fredda (circa 150 ml) a neve ferma. In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone (300g) con lo zucchero a velo (50g) e la crema di nocciola (100g) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

5.Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e nocciola, alternandola con il composto di panna e gelatina intiepidito, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versare il composto cremoso sulla base di biscotti e livellare.

6.Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore, o finché la crema di nocciola non sarà ben soda.

7.Preparazione dello Strato Cremoso Superiore: Mettere in ammollo la gelatina (2g) in acqua fredda per 10 minuti.

8.In un pentolino, scaldare delicatamente 30 ml della panna fresca destinata allo strato superiore (presa dai 150 ml totali). Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nella panna calda, mescolando bene. Lasciare intiepidire.

9.In una ciotola, montare la restante panna per lo strato superiore (circa 120 ml) a neve ferma. In un'altra ciotola, lavorare il mascarpone (75g) con la crema di nocciola (50g).

10.Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone-nocciola, alternandola con il composto di panna e gelatina intiepidito, mescolando dal basso verso l'alto.

11.Versare delicatamente questo secondo strato cremoso sopra la superficie della torta rassodata, distribuendolo uniformemente. Riporre nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a completa solidificazione di entrambi gli strati.

12.Finitura: Prima di servire, sformare con cura la torta. La decorazione finale è omessa come da richiesta.