Coppa di Cioccolato Montato al Mento (Chantilly al Cioccolato)

1.Preparare la base croccante: Tritare finemente i biscotti secchi con un mixer fino a ottenere una polvere fine. Unire il burro fuso e mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido.

2.Distribuire uniformemente il composto di biscotti sul fondo di quattro coppe o bicchieri da dessert (circa 1-2 cm di spessore) e pressare leggermente. Mettere le coppe in frigorifero per almeno 15 minuti per far rassodare la base.

3.Preparare il cioccolato: Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino a renderlo liscio. Lasciarlo intiepidire fino a quando non è tiepido, non caldo (fondamentale per non smontare la panna).

4.Preparare la Crema al Cioccolato Montato: In una ciotola molto fredda, versare la panna fresca. Iniziare a montarla con una frusta elettrica a velocità media. Quando inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero a velo.

5.Quando la panna è semi-montata (consistenza morbida), incorporare lentamente il cioccolato fuso intiepidito, continuando a montare fino a ottenere una consistenza soda e ben ferma, che mantenga bene la forma.

6.Assemblare la coppa: Riprendere le coppe dal frigorifero. Se si desidera un effetto a strati, creare uno strato leggero di lamponi (se si usano frutti rossi piccoli) o semplicemente proseguire creando uno strato generoso di Crema al Cioccolato Montato sopra la base.

7.Continuare ad aggiungere la crema, riempiendo le coppe e livellando la superficie in modo estetico.

8.Decorare: Guarnire la superficie della crema con i lamponi freschi (o le fragole se preferite, ma i lamponi offrono un contrasto migliore con l'intensità del cioccolato). Terminare con una spolverata di scaglie di cioccolato fondente o qualche tocco di foglia d'oro per un effetto 'gourmet'.

9.Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire (massimo 2 ore per garantire la massima leggerezza della crema).