Gegrillte Spitzpaprika mit Ofenkartoffeln und ayurvedischem Karottensalat

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und halbieren oder vierteln Sie sie, je nach Größe. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, vermischen Sie sie mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin.

2.Verteilen Sie die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

3.Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sie den Karottensalat vor. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie grob oder schneiden Sie sie in sehr feine Julienne-Streifen.

4.In einer kleinen Schüssel das Dressing anrühren: Vermischen Sie Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwerpulver. Gut verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.

5.Geben Sie das Dressing über die geraspelten Karotten und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie den Salat mindestens 10 Minuten ziehen.

6.Waschen Sie die Spitzpaprika und entfernen Sie die Stiele und Kerne. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.

7.Beträufeln Sie die Paprikahälften mit 2 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Grillen Sie die Paprika auf einem heißen Grillrost (oder in einer Grillpfanne) mit der Hautseite nach unten für etwa 4–6 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und leicht verkohlt ist. Wenden Sie sie und grillen Sie die Fleischseite weitere 2–3 Minuten, bis sie weich sind.

8.Nehmen Sie den Salat aus dem Kühlschrank und heben Sie den zerbröselten Ziegenfeta vorsichtig unter. Falls gewünscht, mit frischer Petersilie bestreuen.

9.Richten Sie die knusprigen Ofenkartoffeln, die warmen gegrillten Spitzpaprika und den ayurvedischen Karottensalat auf Tellern an und servieren Sie das Gericht sofort.