Vieiras Grelhadas ao Açafrão com Caviar de Salmão

1.Seque muito bem as vieiras com papel toalha. Este passo é crucial para garantir uma boa crosta ao grelhar.

2.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o açafrão (em pó ou dissolvido), a páprica defumada, sal e pimenta do reino.

3.Pincele a mistura de açafrão sobre todos os lados das vieiras, garantindo que estejam uniformemente cobertas.

4.Aqueça uma frigideira pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até que esteja bem quente.

5.Adicione as vieiras à frigideira quente, deixando espaço entre elas. Grelhe por 1,5 a 2 minutos de cada lado, até que formem uma crosta dourada e caramelizada, mas o centro permaneça translúcido.

6.Retire as vieiras da frigideira e reserve-as em um prato aquecido.

7.Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a manteiga e o alho picado. Cozinhe por cerca de 30 segundos, até o alho perfumar, tomando cuidado para não queimar a manteiga.

8.Retire a frigideira do fogo e adicione o suco de limão siciliano, mexendo rapidamente para emulsionar levemente o molho.

9.Disponha as vieiras grelhadas em pratos de servir (duas ou três por pessoa).

10.Regue as vieiras com o molho de manteiga e açafrão da frigideira.

11.Finalize cada vieira com uma pequena porção de caviar de salmão por cima e decore com coentro fresco ou cebolinha picada.

12.Sirva imediatamente como entrada sofisticada.