Bife Grelhado Suculento com Aspargos, Brócolis e Molho Cremoso de Espinafre

1.Prepare os vegetais: Cozinhe os floretes de brócolis e as pontas de aspargos no vapor ou em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até ficarem al dente (ainda crocantes). Escorra imediatamente e reserve.

2.Prepare o molho de espinafre: Em uma panela pequena, refogue rapidamente o alho picado na manteiga por 30 segundos. Adicione o espinafre e refogue até murchar completamente (cerca de 1 minuto).

3.Transfira o espinafre e o alho para um liquidificador ou processador. Adicione o creme de leite, o queijo parmesão, o suco de limão, sal, pimenta branca e noz-moscada. Bata até obter um molho homogêneo e cremoso. Se necessário, aqueça levemente antes de servir, mas não deixe ferver.

4.Tempere os bifes: Seque bem os bifes com papel toalha. Tempere generosamente ambos os lados com sal grosso e pimenta do reino moída na hora.

5.Grelhe os bifes: Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou grelha em fogo alto até ficar bem quente. Adicione o azeite de oliva.

6.Coloque os bifes na grelha quente. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto mal passado para ao ponto (ajuste o tempo conforme a espessura e preferência). Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar em uma tábua por 5 minutos antes de fatiar.

7.Finalize os vegetais: Na mesma frigideira usada para os bifes (se desejar um sabor mais intenso), salteie rapidamente os aspargos e brócolis cozidos por 1 minuto, apenas para aquecer e incorporar o sabor da carne.

8.Montagem: Coloque os vegetais salteados no centro do prato. Fatie o bife contra as fibras e arrume sobre os vegetais. Regue generosamente o bife e os vegetais com o molho cremoso de espinafre. Sirva imediatamente.