Revuelto Aromático de Pollo, Boniato y Claras

1.Preparación del Boniato: Cocine los cubos de boniato. Puede hervirlos o cocinarlos al vapor hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma (aproximadamente 5-7 minutos). Escurra y reserve.

2.Salteado de Aromáticos y Pollo: Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente (unos 3 minutos). Agregue el ajo y los cubos de pollo.

3.Cocción del Pollo: Cocine el pollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente dorado y cocido por dentro (aproximadamente 5-7 minutos). Sazone con sal, pimienta y el tomillo seco.

4.Combinación de la Base: Incorpore los cubos de boniato cocidos y el pimentón dulce (si lo usa) a la sartén con el pollo. Mezcle bien y cocine por 1 minuto para que los sabores se integren y el boniato se caliente.

5.Preparación de las Claras: Mientras tanto, bata ligeramente las claras de huevo con una pizca de sal y pimienta.

6.El Revuelto: Vierta las claras de huevo batidas sobre la mezcla de pollo y boniato en la sartén. Deje que las claras se asienten en los bordes por unos 30 segundos antes de comenzar a revolver suavemente con una espátula, empujando las claras cocidas desde los bordes hacia el centro.

7.Acabado y Servicio: Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las claras estén cuajadas pero aún húmedas y esponjosas (aproximadamente 2-3 minutos). Retire del fuego. Incorpore el perejil y el cebollino frescos picados. Sirva inmediatamente.