Guiso Rápido de Costilla de Cerdo y Verduras en Olla Express

1.Sazone generosamente los trozos de costilla de cerdo con sal y pimienta.

2.Caliente el aceite de oliva en la olla express a fuego medio-alto. Dore las costillas por todos lados hasta que estén bien selladas, trabajando en tandas si es necesario. Retire la carne y reserve.

3.En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría durante 3 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpore los pimentones y las zanahorias. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

5.Añada el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel. Mezcle bien y cocine por 2 minutos para que los sabores se integren.

6.Regrese las costillas doradas a la olla. Vierta el caldo de pollo o agua hasta que la carne esté casi cubierta. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

7.Cierre la tapa de la olla express de forma segura. Cocine a alta presión durante 25 minutos (contando desde que la válvula sube o alcanza la presión máxima).

8.Retire la olla del fuego y deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos antes de liberar cualquier presión restante con cuidado. Abra la olla.

9.Mientras el guiso reposa, prepare el arroz: En una olla aparte, hierva las 4 tazas de agua, añada una pizca de sal, incorpore el arroz y cocine a fuego bajo, tapado, durante unos 15-18 minutos hasta que el agua se haya absorbido completamente.

10.Retire la hoja de laurel del guiso. Si la salsa está muy líquida, destape la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos para reducir ligeramente. Sirva el guiso sustancioso de costilla y verduras caliente sobre una porción generosa de arroz blanco.