Weihnachtliche Lebkuchenmuffins mit dunkler Melasse-Note

1Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver (2 TL), Natron (1 TL), Lebkuchengewürz (2 TL), Zimt und Salz (½ TL) gründlich vermischen.

3In einer separaten Schüssel die weiche Butter (100 g) und den braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Mischung cremig ist.

4Die Milch und die Melasse zur feuchten Mischung geben und gut verrühren.

5Die trockenen Zutaten schnell und vorsichtig unter die feuchten Zutaten mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen, kleine Klümpchen sind in Ordnung.

6Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.

7Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

8Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.