Polpette di Ceci e Patate al Forno con Farina di Ceci

1.Preriscaldare il forno a 200°C (modalità statica o ventilata). Foderare una teglia grande con carta da forno.

2.Preparare le patate: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle finemente in una ciotola capiente, assicurandosi che non ci siano grumi.

3.Preparare i ceci: sciacquare bene i ceci precotti e asciugarli leggermente. Trasferirli in un robot da cucina insieme all'aglio tritato e frullare fino a ottenere una consistenza grossolana, non una purea liscia.

4.Unire gli ingredienti: nella ciotola con le patate schiacciate, aggiungere i ceci frullati, la farina di ceci, il parmigiano grattugiato, l'uovo (o il sostituto vegano), il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare accuratamente con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.

5.Formare le polpette: prelevare piccole porzioni di impasto (circa 30-40g ciascuna) e formare delle polpette rotonde, leggermente appiattite.

6.Panare: passare ogni polpetta nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte su tutti i lati per garantire la croccantezza.

7.Disporre le polpette sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.

8.Condire: spennellare generosamente la superficie di ogni polpetta con olio extra vergine d'oliva. Questo aiuterà a dorarle e renderla croccante.

9.Cuocere: infornare per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura (dopo circa 12 minuti), finché non saranno ben dorate e croccanti all'esterno.

10.Servire calde, accompagnate da una salsa fresca a piacere.