Focaccia Integrale Rustica con Bicarbonato

1.In una ciotola capiente, mescolare la farina integrale con il bicarbonato di sodio e il sale fino.

2.Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida all'impasto, mescolando inizialmente con un cucchiaio e poi lavorando con le mani fino a formare un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Non è necessaria una lunga impastatura.

3.Incorporare 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva nell'impasto e lavorarlo brevemente per distribuirlo uniformemente.

4.Ungere generosamente una teglia da forno (circa 25x20 cm) con l'olio rimanente, assicurandosi di coprire bene il fondo e i bordi.

5.Trasferire l'impasto nella teglia e stenderlo delicatamente con le dita fino a coprire tutta la superficie. Se l'impasto oppone resistenza, lasciarlo riposare per 5 minuti e poi continuare a stenderlo.

6.Preriscaldare il forno a 220°C (modalità statica).

7.Con la punta delle dita, praticare delle fossette profonde su tutta la superficie della focaccia, senza arrivare al fondo della teglia.

8.Irrorare la superficie con un filo d'olio extra vergine d'oliva e cospargere con un pizzico di sale grosso.

9.Infornare la focaccia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.

10.Sfornare la focaccia integrale e lasciarla intiepidire leggermente prima di tagliarla a pezzi e servirla.