Cerdo Glaseado con Soja y Ajo al Wok

1.En un bol, combine las tiras de cerdo con la salsa de soja clara, el vino de arroz, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcle bien y deje marinar durante al menos 15 minutos mientras prepara las verduras.

2.En un tazón pequeño, prepare la salsa mezclando la salsa de soja clara, la salsa de ostras (si la usa), el azúcar moreno y el agua o caldo de pollo. Reserve.

3.Caliente su wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando el aceite humee ligeramente, añada el cerdo marinado en una sola capa (cocine en tandas si es necesario para evitar amontonar). Saltee rápidamente durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y casi cocido. Retire el cerdo del wok y reserve.

4.Añada la cucharada restante de aceite al wok. Agregue el ajo y el jengibre. Saltee durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

5.Agregue los pimientos y el brócoli al wok. Saltee vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

6.Vuelva a incorporar el cerdo cocido al wok con las verduras.

7.Vierta la mezcla de salsa preparada sobre el cerdo y las verduras. Deje que hierva.

8.Incorpore la mezcla de maicena y agua, revolviendo constantemente. La salsa se espesará rápidamente, creando un glaseado brillante. Cocine por 1 minuto más hasta que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.

9.Retire del fuego inmediatamente. Sirva caliente sobre arroz jazmín cocido, espolvoreado generosamente con cebolleta fresca picada y semillas de sésamo tostadas.