Pão de Leite Artesanal Recheado com Alho, Catupiry e Mussarela

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.

2.Adicione o ovo e a margarina à mistura de fermento. Misture bem.

3.Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos líquidos, misturando até formar uma massa grosseira.

4.Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove vigorosamente por 10 a 15 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude nas mãos.

5.Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo vegetal, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6.Enquanto a massa cresce, prepare a pasta de alho: Em uma tigela pequena, misture a margarina amolecida, o alho amassado, a salsinha (se usar) e a pimenta do reino.

7.Após o crescimento, retire o ar da massa e abra-a em um retângulo grande (aproximadamente 40x30 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada.

8.Espalhe uniformemente a pasta de alho sobre toda a superfície da massa, deixando uma borda de 1 cm livre em um dos lados mais longos.

9.Distribua o Catupiry em colheradas sobre a pasta de alho e polvilhe a mussarela ralada por cima.

10.Enrole a massa firmemente a partir do lado oposto à borda livre, formando um rocambole apertado. Pincele a borda livre com um pouco de água para selar bem a costura.

11.Transfira o rocambole para uma forma de pão (tipo bolo inglês) untada e forrada com papel manteiga. Deixe descansar novamente por mais 20 minutos (segunda fermentação).

12.Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do pão com a mistura de gema e leite para garantir uma cor dourada.

13.Asse por 30 a 40 minutos, ou até que o pão esteja bem dourado e cozido por dentro. Se começar a dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio.

14.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e servir morno, ideal para o café da manhã colonial.