Mini Tarteletes de Legumes Integrais ao Forno

1.Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha integral, a aveia e o sal. Adicione o azeite e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

2.Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de mini muffins ou tarteletes (cerca de 12 cavidades).

3.Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada. Corte círculos grandes o suficiente para forrar as cavidades da forma, pressionando a massa no fundo e nas laterais.

4.Para o recheio: Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

5.Adicione a abobrinha e a cenoura raladas ao refogado e cozinhe por 3 minutos, apenas para amolecer levemente. Retire do fogo e misture o brócolis picado.

6.Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite, o queijo cottage (ou ricota), sal, pimenta do reino e noz-moscada.

7.Distribua a mistura de legumes refogados uniformemente nas bases das tarteletes pré-assadas.

8.Despeje cuidadosamente a mistura líquida de ovos sobre os legumes em cada tartelete, preenchendo até cerca de 3/4 da altura.

9.Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que os recheios estejam firmes e levemente dourados no topo.

10.Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Finalize com salsinha fresca picada antes de servir.