Estrogonofe Cremoso de Frango com Requeijão e Mussarela

1.Prepare as batatas: Corte as batatas em palitos grossos. Se for usar a Air Fryer, pincele os palitos com um pouco de óleo e tempere com sal. Asse a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

2.Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino.

3.Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango e doure por todos os lados, trabalhando em etapas se necessário para não lotar a panela. Retire o frango e reserve.

4.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

5.Adicione o extrato de tomate e a mostarda (se estiver usando) e mexa bem, cozinhando por 1 minuto.

6.Despeje a água (ou caldo) na panela, raspando o fundo para soltar os sabores caramelizados. Deixe ferver levemente.

7.Retorne o frango dourado para a panela. Reduza o fogo para médio-baixo.

8.Incorpore o requeijão cremoso, mexendo até que ele se dissolva e o molho comece a engrossar levemente.

9.Adicione o leite e misture bem para garantir uma textura homogênea e cremosa. Não deixe ferver vigorosamente após adicionar o leite e o requeijão.

10.Acrescente o queijo mussarela ralado e o queijo parmesão ralado. Mexa delicadamente até que os queijos derretam e o molho fique aveludado e brilhante. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Sirva o estrogonofe imediatamente, acompanhado das batatas preparadas na Air Fryer ou fritas.