Forelfilet met Linzen en Groenten Stoofpot

1.Bereid de groenten voor: Snijd de ui, wortels en bleekselderij in kleine, gelijkmatige blokjes (mirepoix). Hak de knoflook fijn en spoel de linzen grondig af onder koud water.

2.Maak de basis van de stoofpot: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortels en bleekselderij 5 tot 7 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.

3.Voeg de smaakmakers toe: Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg indien gewenst de witte wijn toe en laat deze 2 minuten inkoken tot de helft.

4.Stoof de linzen: Voeg de gespoelde linzen, de groentebouillon, de takjes tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot 25 tot 30 minuten sudderen, of totdat de linzen gaar zijn maar nog wel hun vorm behouden. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

5.Breng op smaak: Verwijder de tijmtakjes en het laurierblad. Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen peper. De stoofpot moet dik en hartig zijn; als hij te dun is, laat hem dan nog 5 minuten zonder deksel sudderen.

6.Bak de forel: Dep de forelfilets droog met keukenpapier en bestrooi de huidzijde en de vleeszijde royaal met zout en peper.

7.Verhit 1 eetlepel olijfolie of boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de forelfilets met de huidzijde naar beneden in de hete pan. Bak 3 tot 4 minuten tot de huid goudbruin en knapperig is.

8.Draai de filets om en bak nog 1 tot 2 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de vis net gaar is en gemakkelijk schilfert.

9.Serveren: Schep de warme linzenstoofpot in diepe borden. Leg voorzichtig een gebakken forelfilet bovenop elke portie. Garneer met verse peterselie en serveer direct.