Lasagne alla Zucca e Salsiccia Croccante

1.Preparare la purea di zucca: Cuocere i cubetti di zucca al vapore o bolliti in acqua salata finché non saranno molto teneri (circa 15-20 minuti). Scolare bene e schiacciare con una forchetta o frullare fino a ottenere una purea liscia. Mettere da parte.

2.Preparare la besciamella alla zucca: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare vigorosamente per creare un roux. Cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.

3.Riportare sul fuoco medio-basso e continuare a cuocere, mescolando, finché la salsa non si addensa. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata. Togliere dal fuoco e incorporare la purea di zucca, mescolando fino a ottenere una besciamella omogenea e di colore arancione.

4.Preparare il ragù di salsiccia: In una padella capiente, scaldare l'olio EVO e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla a fuoco vivo finché non diventa croccante, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l'alcol.

5.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Ungere leggermente una pirofila da forno (circa 30x20 cm).

6.Assemblare le lasagne: Stendere un sottile strato di besciamella alla zucca sul fondo della pirofila. Disporre uno strato di sfoglie di lasagna, coprire con uno strato generoso di besciamella, distribuire uniformemente parte della salsiccia croccante e una spolverata di Parmigiano Reggiano (e cubetti di provola, se usati).

7.Continuare ad alternare gli strati (sfoglia, besciamella, salsiccia, formaggio) fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato abbondante di besciamella e una generosa copertura di Parmigiano Reggiano.

8.Infornare per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e gratinata. Se necessario, negli ultimi 5 minuti, attivare la funzione grill per una crosticina più intensa.

9.Sfornare le lasagne e lasciarle riposare per almeno 10-15 minuti prima di servirle, in modo che gli strati si assestino.