Panquecas Fofinhas de Trigo com Recheio Cremoso de Manteiga e Leite Condensado

1.Prepare o recheio: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o leite condensado e a baunilha (se estiver usando). Bata vigorosamente com um garfo ou fouet até obter um creme homogêneo e fofo. Reserve na geladeira.

2.Prepare a massa das panquecas: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

3.Em outra tigela, bata levemente os ovos e adicione o leite.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet até incorporar. Não misture em excesso; alguns pequenos grumos são aceitáveis para garantir panquecas mais fofas.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para formar cada panqueca.

7.Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam secas.

8.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.

9.Transfira as panquecas prontas para um prato e mantenha aquecidas enquanto prepara o restante da massa.

10.Montagem: Coloque uma panqueca no prato, espalhe uma porção generosa do recheio de manteiga e leite condensado sobre ela, e cubra com outra panqueca.

11.Sirva imediatamente, regando com um pouco mais de leite condensado por cima para um toque final de doçura.