Ensalada Integral de Pasta, Queso y Jamón

1.Cocinar la pasta: Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añadir la pasta integral y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Generalmente, esto toma entre 10 y 12 minutos.

2.Escaldar los vegetales: Tres minutos antes de que la pasta termine de cocinarse, añadir los guisantes congelados y las zanahorias a la olla con la pasta para escaldarlos ligeramente.

3.Enfriar la pasta: Escurrir inmediatamente la pasta y los vegetales. Enjuagar con abundante agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Dejar escurrir muy bien en un colador.

4.Preparar el aderezo: En un tazón mediano, mezclar vigorosamente la mayonesa, el yogur natural, la mostaza Dijon, el vinagre de vino blanco y el azúcar (si se usa). Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

5.Mezclar los sólidos: En un tazón grande, combinar la pasta y vegetales enfriados, los cubos de jamón cocido, los cubos de queso y la cebolleta picada.

6.Aderezar y refrigerar: Verter el aderezo cremoso sobre la mezcla de pasta. Mezclar suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. Es importante no mezclar en exceso para evitar que el queso se rompa.

7.Servir: Cubrir el tazón con papel film y refrigerar por al menos 1 hora antes de servir. Esto permite que los sabores se integren. Servir fría como un almuerzo ligero y saludable.