Anne Usulü Yumuşacık Elmalı Tarçınlı Kurabiye

1.İç harcı hazırlayın: Elmaları soyun, rendeleyin ve küçük bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte, elmalar suyunu salıp çekene ve hafifçe karamelize olana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. Ocaktan alınca tarçını ekleyip karıştırın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın.

2.Kurabiye hamurunu hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, pudra şekerini ve vanilini alın. Krema kıvamına gelene kadar elinizle veya mikserle iyice çırpın.

3.Yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından kabartma tozunu ekleyin.

4.Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar un eklemeye devam edin. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.

5.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda hafifçe yassılaştırın. Ortasına hazırladığınız elmalı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.

6.Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek harcı tamamen kapatın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

7.Fırını önceden 170°C (alt-üst ayar) ısıtın. Kurabiyeleri sıcak fırına verin ve üzerleri hafifçe pembeleşinceye kadar (yaklaşık 18-22 dakika) pişirin. Kurabiyelerin altının kızarmasına dikkat edin, üstlerinin çok kızarmasına gerek yoktur.

8.Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel ızgara üzerinde bekletin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerlerine bolca pudra şekeri serpin.