Sorvete Cremoso de Maracujá Sem Sorveteira

1.Em uma panela pequena, misture as gemas, o açúcar e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet até que a mistura engrosse levemente e atinja cerca de 80°C (ponto de creme inglês ralo). Não deixe ferver.

2.Retire do fogo e coe a mistura para uma tigela grande. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

3.Adicione a manteiga em pedaços à mistura morna e mexa vigorosamente até que a manteiga esteja completamente incorporada e o creme esteja liso e brilhante.

4.Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente frio.

5.Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco (ou nata) até atingir picos firmes (ponto de chantilly). Reserve.

6.Em outra tigela, misture o suco concentrado de maracujá com o leite condensado até homogeneizar.

7.Incorpore delicadamente a mistura de maracujá e leite condensado ao chantilly, usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.

8.Despeje a mistura final em um recipiente hermético próprio para freezer. Cubra com papel manteiga ou filme plástico tocando a superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo.

9.Congele por um mínimo de 6 a 8 horas. Para servir, retire do freezer 10 a 15 minutos antes para que atinja a cremosidade ideal.