Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch, Spinat und Käse überbacken

1Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) bereitstellen.

2Für die Tomatensauce: Olivenöl (2 EL) in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Passierte Tomaten, Oregano und Zucker (½ TL) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3Für die Füllung: Den Spinat waschen und in einem Topf kurz zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Spinat grob hacken.

4In einer Schüssel das Hackfleisch krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch leicht abkühlen lassen.

5Das abgekühlte Hackfleisch, den gehackten Spinat, Ricotta (250 g), Parmesan und das Ei in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.

6Für die Béchamel-Sauce: In einem separaten Topf die Butter (50 g) schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen (Roux). Nach und nach die kalte Milch unter kräftigem Schlagen einrühren, um Klumpen zu vermeiden.

7Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse (Gouda/Mozzarella) einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

8Die Tomatensauce dünn auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

9Die Cannelloni vorsichtig mit der Hackfleisch-Spinat-Ricotta (250 g)-Masse füllen. Dies kann mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel erfolgen. Die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform legen.

10Die vorbereitete Béchamel-Käsesauce gleichmäßig über die gefüllten Cannelloni gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind.

11Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Sauce goldbraun ist und die Cannelloni weich sind. (Falls die Cannelloni nicht weich werden, kann etwas Wasser oder Milch am Rand der Form helfen, oder die Backzeit verlängert werden).

12Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.