Cremige Kichererbsen-Tomaten-Pasta

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen und die Pasta abgießen.

2.Während die Pasta kocht, die Soße zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 4-5 Minuten).

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

4.Die gehackten Tomaten, die abgetropften Kichererbsen, Gemüsebrühe, Oregano und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

5.Die Hälfte der Kichererbsen-Tomaten-Mischung (oder etwas mehr, je nach gewünschter Cremigkeit) mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne pürieren, bis eine cremige Basis entsteht. Alternativ können Sie die gesamte Mischung in einen Mixer geben, pürieren und zurück in die Pfanne geben.

6.Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) einrühren und die Soße weitere 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die gekochte, abgetropfte Pasta zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Falls die Soße zu dick ist, schluckweise etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

8.Die Pasta sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum und optional etwas Parmesan oder Hefeflocken.