Klassische Halloren Kugeln im Schokoladenüberzug

1.Zuerst die Schokolade für die Füllung grob hacken und über einem Wasserbad bei niedriger Hitze vollständig schmelzen lassen. Vom Wasserbad nehmen und leicht abkühlen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3.Die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade langsam unter Rühren zur Butter-Zucker-Masse geben und gut vermischen.

4.Kakaopulver sieben und zusammen mit dem Salz und dem kalten Kaffee oder Espresso hinzufügen. Alles zu einer glatten, dicken Masse verrühren. Die Masse sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen.

5.Die Schokoladenmasse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest genug ist, um sie zu portionieren.

6.Nach der Kühlzeit die Masse mit einem Teelöffel abstechen und mit leicht befeuchteten Händen schnell zu kleinen Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen. Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen.

7.Die geformten Kugeln für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Überziehen nicht zerfallen.

8.Die Kuvertüre zusammen mit dem optionalen Kokosfett über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen, bis sie glatt und homogen ist. Die Temperatur sollte 45-50°C nicht überschreiten.

9.Die gekühlten Kugeln einzeln mit zwei Gabeln oder einem Tauchwerkzeug in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abtropfen lassen.

10.Die überzogenen Kugeln zurück auf das Backpapier legen und die Schokolade bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

11.Die fertigen Halloren Kugeln kühl und trocken lagern.