Gâteau Salé aux Figues et au Fromage de Chèvre

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake de taille standard (environ 24 cm).

2.Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

3.Incorporer progressivement l'huile d'olive, puis le lait, en continuant de fouetter pour obtenir une préparation homogène.

4.Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure chimique. Tamiser ce mélange sec sur les ingrédients liquides et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner (ne pas trop travailler la pâte).

5.Ajouter délicatement les dés de fromage de chèvre, les quartiers de figues, le thym ciselé et les noix concassées à la pâte.

6.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

7.Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'une pique en bois insérée au centre en ressort sèche.

8.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

9.Juste avant de servir, arroser légèrement le dessus du gâteau tiède ou froid d'un filet de miel et décorer avec quelques feuilles de roquette ou de thym frais.