Cookies Crocantes de Pepitas e Leite Condensado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e unte levemente com óleo ou manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture o leite condensado e os ovos até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3.Adicione o extrato de baunilha à mistura líquida.

4.Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

5.Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com uma espátula até que a farinha esteja quase incorporada. Não misture em excesso.

6.Incorpore as pepitas de chocolate à massa, misturando apenas o suficiente para distribuí-las uniformemente.

7.Com a ajuda de duas colheres de chá ou uma colher de sopa pequena, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, deixando um bom espaço entre elas (cerca de 5 cm), pois os cookies se espalharão.

8.Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 14 minutos. Os cookies estarão prontos quando as bordas estiverem douradas e o centro parecer firme, mas ainda ligeiramente macio.

9.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente. Eles ficarão mais crocantes à medida que esfriam.