Bife de Frango à Parmegiana Rápida com Crosta de Pão Fresco

1.Prepare o arroz: Em uma panela, refogue o arroz com um fio de azeite e sal. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até secar (cerca de 15-20 minutos). Mantenha aquecido.

2.Prepare o molho rápido: Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até ficar aromático, sem deixar dourar.

3.Adicione os tomates frescos picados, o açúcar, sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates desmanchem levemente e o molho engrosse um pouco. Reserve.

4.Prepare os filés: Bata levemente os filés de frango entre duas folhas de filme plástico até terem espessura uniforme (cerca de 1 cm). Tempere com sal e pimenta.

5.Prepare a estação de empanamento: Em um prato fundo, coloque a farinha de trigo. Em outro prato, bata os ovos. Em um terceiro prato, misture o pão ralado fresco com o orégano, sal e pimenta.

6.Empane os filés: Passe cada filé primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por último, pressione bem no pão ralado para garantir uma crosta espessa e uniforme.

7.Frite os bifes: Aqueça óleo vegetal suficiente em uma frigideira grande para cobrir metade do bife (cerca de 1 cm de profundidade) em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (cerca de 175°C), frite os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

8.Monte o Parmegiana: Pré-aqueça o forno ou grill (broiler) na temperatura mais alta. Em uma assadeira, coloque uma camada fina do molho de tomate. Disponha os bifes fritos sobre o molho.

9.Cubra cada bife generosamente com o restante do molho de tomate e, em seguida, cubra com as fatias de muçarela.

10.Leve ao forno/grill por 2 a 4 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhando levemente. Fique atento para não queimar.

11.Sirva imediatamente os bifes à parmegiana sobre o arroz branco, polvilhados com salsinha fresca picada.