Hähnchenschnitzel mit Kartoffelpüree

1.Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.

2.In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs halbieren, zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig dünn klopfen.

3.Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern (leicht gesalzen und gepfeffert) und einen mit Semmelbröseln.

4.Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panierung nur leicht andrücken.

5.Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen.

6.Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die warme Milch-Butter-Mischung unterrühren, bis ein seidig-glattes Püree entsteht. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7.In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

8.Die Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem cremigen Kartoffelpüree und Zitronenspalten servieren.