Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Wurzelgemüse und Artischocken-Kruste

1.Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenkeulen trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Thymianblätter, 4 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Marinade über das Hähnchen reiben und es mindestens 1 Stunde (besser 4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2.Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

3.Gemüse vorbereiten: Das geschnittene Wurzelgemüse in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

4.Hähnchen auf das Gemüse legen: Die marinierten Hähnchenkeulen auf das Wurzelgemüse legen. Darauf achten, dass die Haut nach oben zeigt.

5.Erste Garphase: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Hähnchen mit dem Gemüse für 30 Minuten garen.

6.Artischocken vorbereiten: Währenddessen die abgetropften Artischockenherzen in einer kleinen Schüssel mit der geschmolzenen Butter, Petersilie und der halben TL Zitronenschale vermischen.

7.Hähnchen fertigstellen: Nach 30 Minuten die Hitze auf 180°C reduzieren. Die Artischockenherzen um das Hähnchen herum auf dem Blech verteilen. Die Artischocken sollen die Hähnchenteile leicht umrahmen, um die 'Tannenzapfen'-Optik zu imitieren. Weitere 20-25 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und die Haut knusprig ist.

8.Ruhen lassen und servieren: Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Das Zitronen-Thymian-Hähnchen zusammen mit dem gerösteten Wurzelgemüse und den buttrigen Artischockenherzen rustikal anrichten.