Bolognaise de Bœuf Haché Express sur Gnocchis Maison et Copeaux de Cordon Bleu Croustillant

1.Préparation des Gnocchis : Faites cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 30-40 minutes). Égouttez-les immédiatement et pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Passez-les au presse-purée sur un plan de travail légèrement fariné.

2.Formez un puits dans la purée chaude. Ajoutez l'œuf, le sel et la farine progressivement. Pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène mais pas trop travaillée (trop pétrir rendra les gnocchis durs).

3.Divisez la pâte en quatre. Roulez chaque morceau en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en petits morceaux de 2 cm de long. Vous pouvez les rouler sur une fourchette ou une planche à gnocchis pour créer des rainures.

4.Blanchiment des Gnocchis : Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirez-les immédiatement avec une écumoire et réservez.

5.Préparation de la Bolognaise Express : Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites suer les légumes pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6.Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus. Poussez les légumes sur le côté, ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant bien. Salez et poivrez.

7.Versez le lait et laissez-le s'évaporer presque complètement en remuant (cela attendrit la viande). Ajoutez la pulpe de tomates, l'origan et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

8.Préparation de la Garniture : Pendant que la sauce mijote, préparez le Cordon Bleu. Si vous utilisez des tranches entières, coupez-les en fines lamelles (copeaux). Faites-les frire dans une petite quantité d'huile chaude ou dans une friteuse jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants et dorés (environ 2-3 minutes par côté). Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.

9.Finalisation : Incorporez les gnocchis cuits directement dans la sauce bolognaise. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez cuire ensemble 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

10.Service : Servez immédiatement les gnocchis à la bolognaise dans des assiettes creuses. Disposez généreusement les copeaux de Cordon Bleu croustillants sur le dessus. Servez chaud.