Bœuf Façon Thaï aux Poivrons et Nuoc Mâm - Version Crémeuse Allégée

1.Préparation du Bœuf : Dans un bol, émietter légèrement les steaks hachés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à café de sauce poisson et le poivre noir. Mélanger grossièrement avec les doigts pour enrober la viande sans trop la compacter. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes (environ 10 minutes).

2.Cuisson du Riz : Cuire le riz Thaï selon les instructions du paquet. Garder au chaud.

3.Saisir les Légumes : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les lanières de poivron vert et l'oignon émincé. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants (al dente). Retirer les légumes du wok et réserver.

4.Cuisson du Bœuf : Dans le même wok, ajouter l'ail haché et faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la viande hachée marinée. Faire dorer et cuire en remuant, en veillant à bien séparer les morceaux pour qu'ils ne forment pas une galette. Cuire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.

5.Préparation de la Sauce Épaisse : Baisser le feu à moyen. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe du bouillon. Ajouter le reste du bouillon, la sauce soja sucrée restante et la sauce poisson restante au wok, mélanger avec le bœuf.

6.Assemblage : Porter doucement à frémissement. Verser le mélange fécule/bouillon dans la sauce du wok, en remuant constamment. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le bœuf. Remettre les poivrons et les oignons dans le wok. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout de sauce.

7.Service : Servir immédiatement le bœuf aux poivrons et sa sauce nappante sur un lit de riz Thaï chaud. Garnir de coriandre fraîche ciselée si désiré.