Gegrillter Lachs auf Zitronen-Dill-Quinoa

1.Quinoa vorbereiten: Die Quinoa unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe (oder Wasser) zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, einmal umrühren, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.

2.Während die Quinoa kocht, die Schalotte in 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

3.Die Quinoa mit der gedünsteten Schalotte vermischen. Zitronensaft, gehackten Dill, Salz und Pfeffer einrühren. Falls verwendet, die halbierten Kirschtomaten unterheben. Warm halten.

4.Lachs würzen: Die Lachsfilets trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb bestreuen.

5.Lachs grillen/braten: Eine Grillpfanne oder eine schwere Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten (falls Haut vorhanden, ansonsten eine Seite) in die heiße Pfanne legen. Etwa 4-5 Minuten braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

6.Den Lachs wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis er innen gerade durchgegart, aber noch saftig ist (Kerntemperatur ca. 60°C). Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Filets ab.

7.Anrichten: Die Zitronen-Dill-Quinoa auf zwei Teller verteilen. Jeweils ein gegrilltes Lachsfilet darauf anrichten. Sofort servieren.