Seehecht in der Pfanne mit Tomaten-Basilikum-Soße

1.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, darauf achten, dass er nicht anbrennt.

4.Die gehackten Tomaten und den Zucker einrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Fischbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

7.Die Hitze reduzieren und die Soße 15 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.

8.In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Seehechtfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

9.Sobald die Soße fertig ist, die Seehechtfilets in die Pfanne geben und 5-7 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, oder bis der Seehecht gar und zart ist.

10.Den Saft der Zitrone über den Seehecht träufeln und kurz vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter hinzufügen.