Muffin Salati alla Zucca, Salsiccia e Formaggio

1.Preparare la purea di zucca: tagliare la zucca a pezzi, cuocerla al vapore o in forno finché non è molto tenera, quindi frullarla fino a ottenere una purea liscia. Lasciarla intiepidire.

2.In una padella, rosolare la salsiccia sbriciolata a fuoco medio senza aggiungere grassi, finché non sarà ben dorata e croccante. Scolare l'eventuale grasso in eccesso e lasciare intiepidire.

3.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo per muffin da 12 o rivestirlo con pirottini di carta.

4.In una ciotola capiente, sbattere le uova con l'olio di semi e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

5.Aggiungere la purea di zucca al composto liquido e mescolare bene.

6.In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e una generosa grattugiata di noce moscata.

7.Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo il necessario per amalgamare. Non lavorare troppo l'impasto.

8.Aggiungere delicatamente la salsiccia rosolata e i cubetti di formaggio all'impasto, mescolando brevemente con una spatola.

9.Distribuire l'impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa tre quarti.

10.Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, i muffin sono pronti.

11.Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per il raffreddamento completo.