Gebackener Zimt-Reis-Auflauf mit Apfelstücken

1Den Milchreis (200 g) zusammen mit der Milch und einer Prise Salz (1 Prise) in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 25-30 Minuten quellen lassen, bis der Reis weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Den Reis anschließend etwas abkühlen lassen.

2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke sofort mit dem Zitronensaft und etwas Zimt vermengen, um eine Braunfärbung zu verhindern.

3Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz (1 Prise) steif schlagen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker (50 g) schaumig schlagen und die Eigelbe einzeln unterrühren.

4Die Butter-Eigelb-Masse unter den lauwarmen Milchreis (200 g) rühren. Danach die Apfelstücke vorsichtig unterheben.

5Zuletzt den Eischnee behutsam unter die Reismasse ziehen, damit der Auflauf schön luftig wird.

6Eine Auflaufform einfetten und die Masse hineinfüllen. Den restlichen Zimt darüberstreuen.

7Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.