Brochetas de Res Marinadas con Hierbas Frescas y Limón

1.Prepare la marinada: En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta emulsionar ligeramente.

2.Marine la carne: Coloque los cubos de res en un tazón grande o una bolsa resellable. Vierta dos tercios de la marinada sobre la carne, asegurándose de que todos los trozos queden cubiertos. Reserve el tercio restante de la marinada para pincelar.

3.Refrigere la carne por al menos 30 minutos y hasta 4 horas. No marine por más de 4 horas para evitar que el ácido del limón ablande demasiado la carne.

4.Prepare las verduras: Mientras la carne se marina, coloque los trozos de pimiento, cebolla y calabacín en un tazón separado. Vierta el tercio restante de la marinada sobre las verduras y revuelva suavemente para cubrirlas.

5.Ensamble las brochetas: Saque la carne y las verduras. En las brochetas previamente remojadas, ensarte alternando un trozo de carne, una verdura, otro de carne, hasta completar la brocheta. Intente no apretar demasiado los ingredientes.

6.Precaliente la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que la superficie esté bien engrasada para evitar que se pegue.

7.Asado: Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, girándolas hasta que la carne alcance el término deseado (aproximadamente 10-12 minutos en total para un término medio).

8.Sirva inmediatamente, idealmente acompañadas de una ensalada fresca o quinoa.