Tazón de Arroz Integral con Pollo y Verduras Salteadas (2)

1.Lava el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2.En una olla, agrega el arroz y 400ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30-35 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

3.Mientras se cocina el arroz, corta la pechuga de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

5.Añade los cubos de pollo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

6.En la misma sartén, agrega la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y el brócoli. Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

7.Mientras se saltean las verduras, bate los huevos en un tazón y agrégales una pizca de sal.

8.Empuja las verduras a un lado de la sartén y vierte los huevos batidos en el lado vacío. Revuelve suavemente hasta que los huevos estén cocidos y revueltos.

9.Devuelve el pollo a la sartén junto con la salsa de soja y mezcla todo junto. Cocina por 2 minutos más para calentar.

10.Sirve el arroz integral en un tazón y coloca la mezcla de pollo y verduras salteadas encima.