Magenfreundliche Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Ingwer

1.Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, Speisestärke und Sesamöl vermischen. Gut durchkneten und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Den Brokkoli vorbereiten: Die Röschen waschen. Für eine bessere Bekömmlichkeit und schnellere Garzeit den Brokkoli kurz blanchieren. Dazu die Röschen in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

3.Das Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Die marinierten Hähnchenstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden andünsten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass Knoblauch und Ingwer nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken.

5.Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und unter Rühren 1-2 Minuten erhitzen.

6.Für die Sauce die Hühnerbrühe, 1 EL Sojasauce, Reisessig, Zucker und weißen Pfeffer vermischen. Die Sauce über den Brokkoli gießen.

7.Alles köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 1-2 Minuten).

8.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch wieder heiß wird und von der Sauce überzogen ist. Eventuell mit Salz abschmecken, falls nötig.

9.Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis.