Bolinhos Integrais de Farinha de Trigo e Aveia com Recheio Cremoso de Amendoim e Cacau

1.Prepare o Recheio: Em uma tigela pequena, misture vigorosamente a pasta de amendoim com cacau, o açúcar de confeiteiro (se usar) e a manteiga amolecida até obter um creme homogêneo e firme. Forme pequenas bolinhas com este creme (cerca de 1 colher de chá cada) e leve ao freezer por pelo menos 20 minutos para firmar.

2.Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.

3.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, farinha de aveia, açúcar mascavo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

4.Em outra tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar cremosa. Adicione o ovo e a baunilha, batendo bem até incorporar.

5.Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três adições, alternando com o leite. Comece e termine com os secos. Misture apenas até a massa se formar; não misture em excesso para garantir bolinhos macios.

6.Montagem: Pegue uma porção da massa (cerca de 1 colher de sopa cheia) e abra-a na palma da mão, formando um disco.

7.Retire as bolinhas de recheio do freezer. Coloque uma bolinha de recheio no centro do disco de massa e feche cuidadosamente, envolvendo o recheio completamente com a massa, selando bem as bordas para que o recheio não vaze durante o cozimento.

8.Coloque os bolinhos montados na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.

9.Asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro deve permanecer macio.

10.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Se desejar, polvilhe levemente com a farinha de tapioca e finalize com um pouco de granola por cima antes de servir.