Riz Noir Frit Épicé aux Pois Chiches et Sardines, Parfum de Galanga

1.Préparez tous les aromates : hachez finement les oignons, le gingembre, le galanga, la citronnelle et les piments.

2.Dans un grand wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile neutre à feu vif.

3.Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4.Incorporez le gingembre, le galanga, la citronnelle et le piment, puis laissez sauter pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

5.Ajoutez les pois chiches égouttés et faites-les dorer légèrement pendant 4 minutes en remuant régulièrement.

6.Incorporez le riz noir cuit dans le wok en veillant à bien séparer les grains pour qu'ils s'imprègnent des aromates.

7.Ajoutez les sardines préalablement coupées en gros morceaux et versez la sauce soja ainsi que l'huile de sésame.

8.Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pendant 3 à 5 minutes pour que l'ensemble soit bien chaud.

9.Servez immédiatement dans des bols individuels, parsemé de coriandre fraîche ciselée.