Gefüllte Chicorée-Röllchen mit Schinken und Ricotta

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Den Chicorée waschen, den Strunk leicht kürzen und die Stauden in reichlich Salzwasser für ca. 4-5 Minuten blanchieren, bis sie leicht biegsam sind. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3.In einer Schüssel den Ricotta mit den Schinkenwürfeln, dem Ei, dem Schnittlauch und dem geriebenen Parmesan vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

4.Die Chicorée-Blätter vorsichtig einzeln ablösen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Ricotta-Schinken-Masse auf das breite Ende eines Blattes geben und fest aufrollen.

5.Die Röllchen mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform nebeneinander platzieren.

6.Die Gemüsebrühe und das Olivenöl über die Röllchen gießen und den Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.

7.Im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen und die Füllung fest ist. Heiß servieren.