Frittata Energetica con Spinaci e Piselli

1.Preparare le verdure: Se si usano spinaci freschi, lavarli accuratamente. In una padella antiaderente (adatta anche per il forno, diametro 20-22 cm), scaldare mezzo cucchiaio di olio d'oliva. Saltare gli spinaci finché non appassiscono, circa 2 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere per altri 3-4 minuti finché non sono teneri. Salare leggermente e mettere da parte.

2.Preparare il composto di uova: In una ciotola capiente, rompere le uova. Aggiungere il latte (o la panna), il Parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco. Sbattere energicamente con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

3.Assemblare la frittata: Distribuire uniformemente le verdure cotte (spinaci e piselli) sul fondo della padella antiaderente, precedentemente pulita se necessario, o utilizzare la stessa padella se è adatta alla cottura finale.

4.Versare il composto di uova sopra le verdure, assicurandosi che si distribuisca ovunque.

5.Cuocere sul fuoco: Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché i bordi della frittata non iniziano a rapprendersi e la base è dorata. Non mescolare.

6.Terminare la cottura: Preriscaldare il grill del forno a temperatura media-alta (circa 200°C). Trasferire la padella (assicurandosi che il manico sia resistente al calore o coprirlo con carta stagnola) sotto il grill per 3-5 minuti, o finché la superficie della frittata non è completamente rappresa e leggermente dorata in superficie.

7.Servire: Togliere la frittata dal forno con cautela. Lasciarla riposare un minuto, quindi farla scivolare su un piatto da portata. Tagliare a spicchi e servire calda o a temperatura ambiente.