Salada Mediterrânea de Macarrão com Bacon Crocante

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e reserve, deixando esfriar um pouco.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o bacon: Frite os cubos de bacon em uma frigideira em fogo médio até que fiquem bem crocantes. Retire o bacon com uma escumadeira e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o bacon e cerca de 1 colher de sopa da gordura que soltou.

3.Na mesma frigideira, usando a gordura reservada (ou um pouco mais de azeite, se necessário), adicione o alho picado e refogue rapidamente por cerca de 30 segundos até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a cebola roxa picada à frigideira com o alho e refogue por 2 a 3 minutos, apenas até amolecer levemente, mantendo a crocância.

5.Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido e frio, o bacon crocante, a mistura de alho e cebola refogados e os cubos de mussarela (se estiver usando).

6.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda Dijon (se usar), sal e pimenta do reino. Bata vigorosamente com um garfo ou fouet até emulsionar levemente.

7.Despeje o molho sobre a salada de macarrão e misture delicadamente para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente.