Gnocchis de Carotte et Chou-fleur Dorés à l'Air Fryer

1.Préparez les purées : Faites cuire les carottes et le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les méticuleusement et écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir légèrement.

2.Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre et la muscade.

3.Formez la pâte : Ajoutez les purées de légumes et l'œuf battu au mélange sec. Mélangez rapidement avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne pas trop travailler la pâte.

4.Pétrissage et façonnage : Farinez généreusement un plan de travail. Transférez la pâte et pétrissez très brièvement (environ 30 secondes) juste assez pour former une boule homogène. Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux égaux.

5.Roulez les boudins : Roulez chaque morceau de pâte en un long boudin d'environ 1,5 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en petits morceaux de 2 cm de long pour former les gnocchis bruts.

6.Marquez les gnocchis (Optionnel) : Pour une meilleure texture, faites rouler chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette ou sur une planche à gnocchis pour créer des rainures.

7.Préparez la friteuse à air : Préchauffez votre friteuse à air à 200°C (390°F). Badigeonnez légèrement le panier de la friteuse avec un peu d'huile.

8.Assaisonnez et cuisez : Dans un bol, mélangez délicatement les gnocchis avec l'huile d'olive et le paprika fumé. Disposez les gnocchis en une seule couche dans le panier de la friteuse (travaillez en plusieurs lots si nécessaire).

9.Friture à air : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson (après 5-6 minutes), jusqu'à ce que les gnocchis soient dorés et croustillants à l'extérieur.

10.Service : Servez immédiatement, saupoudrés de persil frais ciselé. Ces gnocchis sont délicieux seuls ou avec une sauce légère au beurre et à la sauge.