Feuriges Chili-Knoblauch-Öl mit Koriandersamen

1Die Knoblauchzehen (6) schälen und in sehr feine, gleichmäßige Scheiben schneiden.

2Die Koriandersamen (1 TL) in einem Mörser grob zerstoßen, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.

3Das Olivenöl zusammen mit den Knoblauchscheiben in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

4Sobald das Öl leicht zu brutzeln beginnt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Knoblauch etwa 5-8 Minuten goldgelb und knusprig rösten, dabei stetig rühren, damit er nicht verbrennt und bitter wird.

5Die Chiliflocken, die zerstoßenen Koriandersamen (1 TL) und das Salz in eine hitzebeständige Glas- oder Keramikschüssel geben.

6Das heiße Öl mitsamt dem gerösteten Knoblauch vorsichtig über die Gewürzmischung in die Schüssel gießen. Es wird kurz aufschäumen und herrlich duften.

7Das Öl vollständig abkühlen lassen, damit die Aromen durchziehen können. Vor dem Abfüllen in eine sterile Flasche kurz umrühren.